LEONARDO DA VINCI : MODALES EN LA MESA

"SOBRE LOS MODALES EN LA MESA DE MI SEÑOR LUDOVICO y SUS INVITADOS"

(Texto extraído de Los apuntes de cocina de Leonardo)

"La costumbre de Mi Señor Ludovico de atar conejos a las sillas de sus invitados, para que puedan limpíar la grasa de sus manos en los lomos de las bes­tias, me parece indigna de los tiempos que vivimos . También cuando las bestias son recogidas después de la comida y lle­vadas al lavadero, su hedor contamina otras ropas con las que se los lava.
Tampoco comprendo el hábito de Mi Señor de limpiar su cuchi­llo sobre las camisas de sus acompañantes.
¿Por qué no lo hace sobre el mantel, como los otros miem­bros de la Corte?"